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拒绝浪费 餐饮门店“妙招”频出

2020年08月15日 11:21:32 来源: 今晚报

  “您好,您点的菜两个人吃差不多够了,建议您先点这些,不够再加”“您好,本店免费提供打包服务,剩菜我们建议您打包”……昨天,记者走访本市一些餐饮场所看到,不少门店迅速落实制止餐饮浪费的要求,采取各种“妙招”,将厉行节约做到实处。

  在津菜典藏河北店,客人点餐过多时,服务员会主动建议客人减量。“我们在店里推出‘N-1’的点餐模式,例如8个人用餐,我们建议按7个人的用餐量点菜,不够再加,这样能有效减少浪费。”耳朵眼饮食集团董事长助理仇文良对记者说。在餐厅单间里,客人马先生在服务员的解释和建议下,4个人用餐按照3个人的菜量点了菜,马先生说:“挺理解也很支持这样的方式,以前请朋友吃饭一点就是一桌,以后我们会注意适量点餐,剩菜也打包回去,不浪费食物。”

  除了推行“N-1”点餐模式,不少餐厅推出小份菜、半份菜,还有餐厅推出避免餐饮浪费“奖励制”。据三尺馀家宴饭店负责人屈慧敏介绍,只要在店内用餐没有剩菜剩饭,饭店就会赠送每桌客人一份饮料或者代金券。“打包带走也算,只要没有餐饮浪费,我们就赠送客人小礼物,希望给大家厉行节约一个暖心的鼓励”。

  除了点餐型餐饮门店,经营自助餐的酒店等餐饮场所也开始为避免浪费食物想办法。昨晚,记者在万丽天津宾馆自助餐厅看到,每张餐桌上都有“不剩饭、不剩菜,吃多少取多少”的宣传牌,取餐台每个区域都有“文明用餐 俭以养德”的宣传牌。宾馆餐饮总监吴海明告诉记者:“我们在备餐的时候,会根据客人数量的80%准备食材,在保证客人正常用餐以及新鲜食材的基础上,避免浪费。”

  市烹饪协会副会长、秘书长孔令涛认为,杜绝浪费、厉行节约,还需全社会形成合力。餐饮企业首先要尽量提高菜品的卖相和口味,增加消费者对菜品的认可,并以此减少浪费。同时加强对食材的利用,在烹制菜品的时候减少浪费。此外,采取免费打包、建议适度点餐等方式也能避免餐饮浪费。消费者则应践行绿色用餐,形成珍惜资源、勤俭节约的用餐习惯。(记者 郑妍)

[责任编辑: 冯娟 ] [责任编辑: 冯娟 ]
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